舍得是什么颜色？

 

1 月 16 日，一场聚焦川酒高质量发展的盛会 ——“高质量发展看川酒” 媒体产区行活动，将目光投向了遂宁产区。在四川省酒业研究和发展中心的组织下，13家新闻媒体的记者们走进了川酒“六朵金花”之一的舍得酒业厂区，近距离感受了舍得的“颜色”。

 

名酒研究所（ID:MJYJS2024）发现，生态绿、酒曲黄、科技蓝等色彩背后所蕴含的舍得故事，不仅是视觉的呈现，更是品质与文化的交融，解答了遂宁产区正如何推动川酒的高质量发展。

 

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生态绿：自然馈赠的底色

 

遂宁，这座位于四川盆地中部的城市，以其得天独厚的自然条件和丰富的自然资源，孕育了繁荣的白酒产业。

 

近年来，遂宁产区以建成“全国优势白酒产区”和“中国生态白酒核心产区”为目标，全力以赴抓项目、创品牌、强合作、建基地，成功创建了中国白酒之乡、四川省优质白酒产业园区等多张国省名片。而舍得酒业，作为遂宁产区的本土龙头企业，无疑是这一目标的生动实践者。

 

绿色生态，是遂宁产区的底色，也是舍得酒业的核心竞争力之一。

 

走进舍得酒业厂区，丰富的植被群落、珍稀林木映入眼帘，生态系统最优的制曲生态园、充满现代智慧的自动化生态粮仓等生态工业景观令人震撼。舍得酒业始终践行生态战略，从原粮种植到酿造生产，每一个环节都严格遵循绿色生态原则，致力于为消费者提供健康、高品质的白酒产品。

 

 

截止目前，舍得酒业拥有五栋陶坛贮酒库，总建筑面积达15万平米，由于良好的绿化环境和设计上的先进，为酒体内各种生化反应提供了适宜的条件。另外，占地达650万平方米的沱牌舍得文化旅游区，总绿化面积1200余亩，绿化率高达98.5%。

 

 

“射洪在努力通过一瓶酒撬动一个园区，大力打造四川沱牌绿色生态食品产业园。”市经济科技局副局长彭腾如是强调。

 

 

据他透露，下一步射洪将充分发挥中国生态酿酒产业技术研究院、四川省白酒产业技术创新联盟等创新平台优势，大力引进高端技术人才，打造高能级研发团队，加大新产品、新工艺研发力度，深度赋能“绿色生态酿造”，保障“老酒”品质稳定，推进传统酿造工艺与现代科技深度融合，实现车间的智能化、数字化、自动化，力争成为全省工业转型的典范。

 

 

显然，通过积极推动产业绿色发展，加强生态环境保护，鼓励企业持续开展绿色低碳升级改造，遂宁产区为川酒产业的可持续发展奠定了坚实基础。未来，遂宁产区将继续以绿色生态为引领，以老酒智能为战略支撑，推动川酒产业不断迈向新的高度。

 

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酒曲黄&科技蓝：传承与创新融合之色

 

而在厂区内，另一种色彩同样引人注目——那就是酒曲黄。

 

传统的酒曲制作工艺，在舍得酒业从未间断。每一位酿酒师都视传承为己任，他们在制曲车间里，用双手传递着先辈们的智慧与技艺。每一批酒曲的品质，都关乎着舍得酒的风味与品质。

 

 

走进制曲车间，仿佛置身于一个被酒曲黄晕染的世界。眼前，一排排整齐的曲块堆积如山，它们散发着独特的色泽，那是一种温暖而醇厚的黄色，如同岁月沉淀下来的记忆。这种黄色，并非单一的色调，而是蕴含着丰富的层次。

 

制曲车间里更是弥漫着一股独特的香气，那是酒曲发酵时散发出来的气息。这种香气，混合着粮食的醇厚与微生物的发酵气息，让人陶醉其中。它是酒曲黄的另一种表达方式，一种用嗅觉感知的色彩。

 

 

而在现代化的今天，舍得酒业在传承传统酒曲制作工艺的基础上，还在不断创新与改进，引入先进的检测设备和科学的管理方法，确保每一批酒曲都能达到最佳品质，让酒曲制作的环节多了一抹充满科技感的“蓝色”。

 

如今，科技蓝也已成为舍得酒业发展的强大引擎。近年来，舍得酒业积极推动数字化转型，启动全厂生产数智化管理系统项目，实现了从原粮采购到酿造的全过程业务数字化。例如在酿酒车间、坛贮老酒库等重要场所，舍得酒业都新设了大屏，实时展示酿酒数据，为生产工艺优化提供了扎实的基础。

 

 

随着探访的深入，我们来到了酿酒车间。这里，传统与现代交织的韵味愈发浓厚。巨大的智能屏如同一位默默守护的智者，实时监测着酿酒过程中的每一项数据。屏幕上的数字跳跃着，仿佛在诉说着每一滴酒液的诞生与成长。现场，大家被这种智能化的管理方式吸引，纷纷驻足观看，感受着科技为传统白酒产业带来的变革与活力。

 

穿过酿酒车间，便是坛贮老酒库，这里也是舍得酒业老酒战略的生动展现。数以万计的陶坛整齐排列，宛如一列列沉默的守护者，静静地等待着岁月的洗礼。每一坛老酒都承载着匠人的智慧与岁月的沉淀，它们在这里静静地发酵、陈酿，最终绽放出独特的醇香。同时，每个陶坛上都配备了溯源码，只需轻轻一扫，就能了解到这坛酒的酿造时间、存储条件等详细信息。这种精细化的管理，无疑为舍得酒业的老酒品质提供了有力保障。

 

 

在座谈会上，舍得酒业副总裁饶家权也介绍，舍得拥有生态酿酒和优质老酒储存量大两大核心优势，建有全国首座生态酿酒工业园，沱牌和舍得双品牌价值合计已超过1700亿元。2024年舍得酒业牵头制定《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准，目前舍得共有32幢环保型生态酿酒标准化车间，拥有万余口窖池，酿酒规模全国领先。

 

在名酒研究所（ID:MJYJS2024）看来，酒曲黄，不仅是酒曲的颜色，更是舍得对传统技艺坚守与传承的见证，它让古老的酿酒技艺在新时代焕发出新的生机与活力。

 

记者手记：

 

当然，舍得的颜色不止如此，这仅是给笔者留下深刻印象的三种颜色。在舍得身上，还有高粱红、酒醅棕等色彩，它们相互交织，共同构成了舍得酒业丰富多彩的品牌画卷。

 

显然，在 “高质量发展看川酒” 的时代背景下，舍得酒业正以这些独特的色彩为画笔，描绘着川酒高质量发展的宏伟蓝图。

 

相信在未来，舍得酒业将继续传承与创新，让这些色彩在世界的舞台上绽放更加绚烂的光彩，为中国酒文化的传承与发展贡献更多的力量。